Ingredienten:

• 500 gr kastanjechampignons, schoongeveegd en in kwarten
• 4 el olijfolie
• 1000 gr Italiaanse roerbakgroenten
• 800 gr minikrieltjes
• 100 gr rucola
• 100 gr oude kaas, geraspt

Bereiding:

1. Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de krieltjes in 10 min gaar.
2. Voeg de roerbakgroenten toe en bak omscheppend 4 min. mee.
3. Schep de champignons erdoor en bak nog 4 min. mee.
4. Schep de rucola erdoor en breng op smaak met peper en zout.
5. Schep de het mengsel op de borden en verdeel de geraspte kaas erover.

Eet smakelijk!